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2005年07月24日
冷麺美味かった
昼に無性に冷麺が食べたくなった。
いつもの焼肉屋でもいいのだが、最近開店して気になっていた、下安の「西仁川」という韓国料理屋にトライしてみる（以前「シェルター」という喫茶店、その後同名の韓国料理屋になっていた店）。
ビールののぼりが出ているだけで、どんなものがあるのか外見からはサッパリ分からなかったが、ランチメニューにビビンバや冷麺があってほっとする。
「水冷麺」と「ビビン冷麺」に、チヂミを付けてオーダー。
最初にチヂミが運ばれてくる。
大きな皿に大きなチヂミが盛り付けてあり、これで６００円？と目を疑うほどだった。
しかもイカ・エビもたくさん入っていて、焼き具合も美味しかった。
「水冷麺」は、普通焼肉屋で出てくるものとは違い、水キムチのすっぱい汁をベースにしていて、辛くなく、さっぱりしている。
この前「チャングム」で出ていた冷麺はこんな感じなのだろうと思った。
酸味がくどくなく、とてもさっぱりしている。
逆に「ビビン冷麺」は、汁気がなく、コチュジャン（少し甘酸っぱく調味してあるようだった）がたっぷり。
麺はいずれも、そば粉の入った黒い麺で、驚くほど細く（日本そばとそうめんの中間くらいの太さ）、適度にコシもある。一般的な、ゴムのような食感の冷麺とはまた違って楽しめた。
ビビン冷麺は、よく混ぜたあと、店のおばちゃんが食べやすい長さにはさみを入れてくれた。
メニューを見ると、つまみや鍋類、ビビンバなどもあって楽しめそうだった。今度は石焼ビビンバを食べに来ようかと思う。こわごわだったけど入ってよかった。
「チャングム」の時代は、まだ唐辛子が渡来する以前なので、登場する宮廷料理は素材やダシの味を生かした、驚くほどアッサリ系のようだ。
一つの国で、唐辛子以前・以後と大きく食文化が変わるというのもなかなか面白い例だな、と毎回思う。
投稿者 zerodama : 2005年07月24日 16:43
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