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2005年08月20日
ぶどうのジャム
実家の伯母の家のぶどう（デラウェア）が２箱送られてきた。
義弟もいて６人体制とはいえ、２箱は食っても食っても中々減らない。
しかしデラウェアは傷みやすい。
というわけで、レシピを検索し、ジャムを一ビン作ってみた。
・デラウェア３房を洗い、皮付きのままフサから外して正味３００g程度。
・砂糖を１５０g。
・ホウロウ鍋で、弱火で色が出るまで適当に潰しながら煮る。
・色が出てきたら、こして皮を取り除く。
（粒がわりと残ったため、この工程が意外に面倒だった）
・皮を除いたものをもう一度煮て、とろみがついたらレモン汁大匙１を入れ、さっと煮て火を止める。
・煮沸したガラス瓶に入れ、入れたままでもう少し煮沸して蓋をして出来上がり。
最初はかなり緩めで心配だったが、自然冷却の後冷蔵庫で冷やしたら、なんとかジャムと呼べる粘度に。
粒も適度に残っていて美味しいし、軽やかな味。
砂糖はもう少し減らしてもいいかもしれない。
まだまだあるので、今度は最初から皮を入れない「白バージョン」で試してみようかと思う。腐る前に。
投稿者 zerodama : 2005年08月20日 22:00
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